丘大•豪仔酒家位于广州市华润万家荔湾店四楼，总面积为1500多平米，已于2022年5月1日正式营业。丘大•豪仔酒家由丘卫国大师创立于1981年，40年来不断升级菜品，已成为广州中高端粤菜的代表性品牌。

基于环保及消防部门要求，丘大•豪仔酒家厨房选用“壹指蓝零排放油烟机”，有效地解决了油烟排放问题，实现了油烟零排放；无需油烟管道，安装安全又简单，消防无隐患。

丘大•豪仔酒家厨房实拍

丘大•豪仔酒家商用厨房节能降效应用方案说明

无管道 内循环 零排放

情况说明：

“丘大•豪仔”商用厨房共使用“壹指蓝零排放油烟机”共18台，总长度为36米。

余热利用：

在该节能方案中，通过“壹指蓝零排放油烟机”的自带余热利用系统会产生60℃-70℃左右的经流水（经过油烟机内部管道的自来水）。油烟机全长36米，按每9米油烟机出来的经流水接到热水储水箱中，共建立四个储水箱，将储水箱的热水进行再利用：第一个储水箱用于后厨洗碗机，供后厨洗碗使用；第二、三、四个储水箱直接连接堂食厅内自动茶台饮水机，供厅内食客泡茶饮用。

水节能：

“壹指蓝零排放油烟机”的冷热双向内循环技术不仅可以有效降低厨房室内温度，还可以将油烟机的经流水循环再利用。

电节能：

传统油烟机基本采用的是整机系统，只要一个灶位需要开油烟机厨房内整个油烟系统就需要开启并工作；而“壹指蓝零排放油烟机”是采用单机系统，每台油烟机均可单机操作开、关，厨师可根据实际灶位需求情况使用该灶位上对应的油烟机，这样就可以做到一个灶位使用一台油烟机即产生一台油烟机的电费，其它不使用的油烟机即无电费产生。

“壹指蓝零排放油烟机”经流水温度基本保持在60℃-70℃左右，直接使用于后厨洗碗机和堂食自动加热饮水机的水，无需再从常温开始加热，在一定程度上减少了水加热至60℃-70℃左右的电费。

后期维护成本降低：

传统油烟机定期需要外请专业人员进行油污清洗，“壹指蓝零排放油烟机”不需管道安装，无油污外排，不用清洗，只需按频率低成本更换耗材即可，在整体维护成本上可节省约百分之七十五的费用支出。